….[temporalment no disponible] cursos PRESENCIALS per A professionals..[temporalmente no disponible] Cursos PRESENCIALES para profesionales….
….Bases de la cuina al buit i la seva aplicació..Bases de la cocina al vacío y su apliación….
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Els nostre curs intensiu esta destinat a professionals de la cuina que vulguin aprendre o aprofundir els seus coneixements sobre la cuina al buit.
Es tracta el temari centrat, en les premisses a tenir en compte, en els materials i equips necessaris, i en les bases tècniques de cocció.
Part Teòrica: conservació, envasament i tipus de cocció al buit.
Part pràctica o demostrativa: envasament, tipus de cocció, coccions per grups d'aliments, coccions al buit.
Temporalment no disponible per motiu de la situació de la Covid-19.
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Nuestro curso intensivo está destinado a profesionales de la cocina que quieran aprender o profundizar sus conocimientos sobre la cocina al vacío.
Se trata el temario centrado, en las premisas a tener en cuenta, en los materiales y equipos necesarios, y en las bases técnicas de cocción.
Parte Teórica: conservación, envasado y tipos de cocción al vacío.
Parte práctica o demostrativa: envasado, tipos de cocción, cocciones por grupos de alimentos, cocciones al vacío
Temporalmente no disponible con motivo de la situación de la Covid-19.
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….[temporalment no disponible] cursos PRESENCIALS per A aficionats..[temporalment no disponible] Cursos PRESENCIALES para aficionados….
….Especialització en coccions a baixa temperatura..Especialización en Cocciones a baja temperatura….
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Aquest curs intensiu esta pensat per a aficcionats a la cuina als quals els interessi aprendre sobre aquesta tècnica, tant pels avantatges gastronòmics com nutritives que aporta.
Treballarem els aspectes més importants de la cuina a baixa temperatura i també realitzarem pràctiques de cocció per a aprendre com gaudir d'aquesta tècnica a casa. Per a acabar, menjarem junts un conjunt del plats cuinats
Basat en el llibre: “Cuina amb Joan Roca a baixa temperatura” de Joan Roca i Salvador Brugués ( Editorial Planeta, 2016)
Temporalment no disponible per motiu de la situació de la Covid-19.
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Este curso intensivo está pensado para aficionados a la cocina a los que les interese aprender sobre esta técnica, tanto por las ventajas gastronómicas como nutritivas que aporta.
Trabajaremos los aspectos más importantes de la cocina a baja temperatura y también realizaremos prácticas de cocción para aprender como disfrutar de esta técnica en casa. Para acabar, comeremos juntos un conjunto de los platos cocinados.
Basado en el libro: “Cocina con Joan Roca a baja temperatura” de Joan Roca y Salvador Brugués ( Editorial Planeta, 2016)
Temporalmente no disponible con motivo de la situación de la Covid-19.
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