....PROPOSTES ..Propuestas....
....Us proposem diferents camins per ajudar-vos a conèixer, entendre i dominar el món de la cuina a baixa temperatura. ..Nosotros os proponemos diferentes caminos para poder ayudaros a conocer , entender y dominar el mundo de la baja temperatura ....
....A partir de cursos, demostracions, xerrades. també fem auditories personalitzades. ..A partir de cursos, demostraciones y todo tipo de charlas. también realizamos auditorías personalizadas....
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expliquem què és la baixa teperatura
CONFERÈNCIES, PONèNCIES i TALLERS
DESCRIPCIÓ
La cuina a baixa temperatura és un tema d’actualitat. Poder explicar de què es tracta, és una bona manera d’introduir a moltes persones dins d’aquest apassionant món.
Ensenyem les bases tècniques de la baixa temperatura en diferents formats adequats a cada ocasió, ja siguin xerrades, debats, conferències o ponències amb demostracions culinàries, fins i tot, amb degustacions o tastos.
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explicamos que es la baja temperatura
conferencias, ponencias y talleres.
Descripción
La cocina a baja temperatura es un tema de actualidad. Poder explicar de qué se trata es una buena manera de introducir a muchas personas en este apasionante mundo.
Explicamos las bases técnicas de la baja temperatura en diferentes formatos adecuados a cada ocasión sean charlas, debates, conferencias o ponencias con demostraciones culinarias e incluso con degustaciones o catas.
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DEMOSTRACIONS
Explicacions de la tècnica reforçades amb demostracions pràctiques amb la possibilitat de tastos o degustacions. En aquest cas la degustació pot entendre’s com una part fonamental del curs convertint-se en un exercici pràctic per buscar la interacció dels alumnes.
CONFERÈNCIES O CLASSES
Pensades com a classes formatives amb una durada d’entre 30 minuts i dues hores.
PONÈNCIEs
Classes tècniques centrades en temes generals amplis o bé temes concrets, sempre reforçades amb informació visual. Alguns d’aquests temes poden ser:
La cocció a baixa temperatura
La cocció al buit
la Cocció a baixa temperatura i salut
Les coccions directes i indirectes
La cocció a baixa temperatura (tendència clau en l’actual cuina)
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Demostraciones
Explicaciones de la técnica reforzadas con demostraciones prácticas con la posibilidad de catas o degustaciones. En este caso la degustación puede entenderse como una parte fundamental del curso convirtiéndose en un ejercicio práctico para buscar la interacción de los alumnos.
Conferencias o clases
Pensadas como clases formativas con una duración de entre 30 minutos y dos horas
ponencias
Clases técnicas centradas en temas generales amplios o bien temas concretos, siempre reforzadas con información visual. Algunos de estos temas pueden ser:
La cocción a baja temperatura
La cocción al vacío
Cocción a baja temperatura y salud
Las cocciones directas e indirectas
La cocción a baja temperatura, tendencia clave en la actual cocina
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....OPINIONS..Opiniones....
....el que pensen de nosaltres..¿Quieres saber que piensan de nosotros?....
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Algunes de les persones que hem compartit formació
DIFERENTS MANERES D’ENTENDRE LA CUINA AL BUIT
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diferentes experiencias,diferentes personas
diferentes maneras de entender la cocina a BAJA TEMPERATURA
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“Para mí fue una gran experiencia, tanto humana como profesional. Tuve la oportunidad de conocer a grandes profesionales y aprender de cada uno de ellos.
Los conocimientos de Salvador me ha servido para poder aplicarlos a mi cocina, sacar el máximo rendimiento de los productos y aplicar nuevas tendencias.
Sin duda recomiendo este curso. ¡¡Una gran experiencia!!”
“El curso de cocina al vacío de Salvador Brugués fue decisivo en la evolución de nuestro restaurante y marcó un antes y un después tanto por la excelente base teórica como por el enfoque práctico del curso. Lo he recomendado a muchos profesionales y esta opinión es unánime.”
“El paso por el Celler, ha significado una apertura de nuestra Cocina, hacia la evolución. El Curso de Cocina al Vacío, impartido por Salvador Brugues te permite una experimentación continua;
que nunca acaba.”